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匠人初心 三亞紅沙紅樽月餅傳遞幸福味道

2020-09-17 來源:海南旅游頭條

?  2020年9月16日,距離中秋節僅有15天時間。在三亞月餅產業最為集聚的紅沙社區,各個商家正開足馬力抓緊生產。66歲的梁文雅雖然已經退居二線了,但她還是像往年一樣,早早來到紅樽月餅的制作車間。這是她和家人親手創立的品牌,這里有著她23年的初心與堅守。

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梁文雅展示紅樽月餅

  紅沙月餅作為三亞本土特色月餅,因其價格實惠、味道可口深受廣大市民喜愛?!吧鲜兰o90年代只有幾家做月餅的,規模比較小,市場也不大,可現在已經有30多家了?!绷何难乓贿叴┕ぷ鞣贿吇貞?,“我之所以選擇做月餅,是因為小時候吃到月餅時,那滿嘴香甜帶來的幸福滿足始終難以忘記?!?/span>

  1997年,梁文雅決定借助自家早餐店的便利條件,開始嘗試制作、銷售月餅。雖然通過開早餐店積累了制作包子饅頭等糕點的經驗,但對于梁文雅而言,做月餅仍然是一個完全陌生的挑戰,皮太硬、餡不好吃、賣相不夠漂亮等各種問題接連襲來。

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臨近中秋,紅樽月餅制作車間正加緊生產

  耗費大量精力做出的月餅不好吃、銷不出去,梁文雅有了放棄的念頭。不過,在和家人們商量后,尤其是得到丈夫莫大的鼓勵后,梁文雅再一次堅定了最初的信念,“丈夫告訴我,中秋賞月吃月餅是一件特別美好的事,我們要是能夠做出美味可口的月餅會讓多少家庭感到幸福呀?!?/span>

  從那以后,梁文雅再也沒說過放棄。她和家人一方面高薪聘請專業師傅到店,指導月餅生產過程;另一方面,她多次參加廣東、上海等地舉辦的月餅展銷會,積極走出去學習先進經驗、對接優質餡料供應商。更為重要的是,她始終堅守初心,逐漸成長為了一名優秀的月餅師傅,由其打造的紅樽月餅品牌也被越來越多的消費者認識喜愛。

  “我們紅樽月餅最主要的特色就是純手工制作,這樣就更為新鮮,口感也更加美味?!绷何难拍闷鹨粋€月餅說道,紅樽月餅融合了蘇式月餅和廣式月餅的做法,既有廣式月餅的松軟、香甜,又有蘇式月餅的香酥、松脆。

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新鮮制作的紅樽月餅

  走近紅樽月餅的制作車間,立刻就能聞到陣陣香味。十二名員工排成兩列,稱皮、入油酥、拍酥、包餡、壓膜等工序正有條不紊進行。這些工人中就有梁文雅的兒子賴毓楷。

  2017年,63歲的梁文雅有了退居二線的念頭,而此時已經大學畢業的兒子也愿意回到家中接手月餅產業,“雖然外面的世界很吸引人,但母親的年紀越來越大,我就想著來幫母親分擔一點?!?/span>

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賴毓楷(右一)正在車間忙碌

  兒子愿意學習這門手藝、承擔這份責任,讓母親感到非常欣慰。同時母親也對兒子提出了三點要求?!耙皇且獜幕鶎幼銎?,認真學習每個制作環節;二是要堅持優良品質,做令消費者滿意、放心的月餅;三是要做大做強紅樽月餅品牌,并且把它繼續傳承下去?!?/span>

  母親的約法三章讓兒子絲毫不敢松懈,盡管每年只有一個月是真正生產制作月餅的時間,但每一天他在學習、請教。這樣的努力沒有白費,2017年梁文雅退休時紅樽月餅的銷量大約為7萬個,到了2019年,賴毓楷接手后的第二年,銷量已經達到15萬個,“我把紅樽月餅當成一份事業,會用心做好每個細節,也會繼續把這份初心傳承下去?!?/span>

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  翻番的銷量讓梁文雅發自內心地替兒子高興,但是她依然習慣去車間走走看看,“馬上又是中秋節了,希望紅樽月餅能夠讓更多家庭品嘗到幸福的味道。而我也會督促兒子嚴守品質關,做令消費者放心的品牌?!?/span>

  紅樽月餅銷售地址:海南三亞市紅沙解放中路23號

  聯系電話:13876861033

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    (推廣)

責任編輯: 陳賢玉
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